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[私房菜馆] 单身狗千万不要看,因为你是一条狗…随便吃点狗粮就行了。

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239主题253金币494威望
LEVEL 7
注册时间
2016-4-8
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楼主
发表于 2016-4-14 10:08 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
做菜为了不让锅底焦糊
你也许都会加点水进去
其实加水不仅仅如此
加对了 可以提升菜的口感
还能保留菜的营养
1.炒肉
炒肉时倒入一小些水,这样炒出的肉会更加鲜嫩多汁。
2.炒青菜
炒青菜如果中途要加水的话,建议不要选择冷水,因为加了凉水后,锅内的温度会下降,这样也就延长的炒菜的时间,会让菜变得又老又
3.炒藕丝
可以一边炒藕丝一边加点水,以防藕丝颜色变黑。
4.炒鸡蛋
在打鸡蛋的时候,把鸡蛋和清水加在一起搅拌均匀,再倒进锅中小炒,这样鸡蛋的口感会非常嫩滑可口。
5.豆腐下锅前
在下锅前先把豆腐,放进开水中浸泡7分钟左右,可以去除豆腐的异味,再往里面稍微撒点盐,会让豆腐紧致、不容易破碎。
6.炖鱼
如果炖鱼的话建议用冷水,炖出的鱼会没有什么腥味,切记要一次性加够水量,如果加多次水的话,就会冲淡味道了。
7.蒸鱼或蒸肉
用开水蒸鱼或者肉类,它们的外部会因为突然受到高温而收缩起来,这样内部的鲜汁就不会向外流,蒸熟后味道会更加鲜美。
8.熬骨头汤
熬骨头汤时,中途千万不要加冷水,不然骨头汤的温度会下降,导致脂肪和蛋白质很快凝固起来,这样就会影响到汤的营养和味道啦。
9.煎荷包蛋
在蛋黄快要凝固的时候,浇一小勺凉开水,可以让鸡蛋熟后色泽鲜黄、口感嫩滑。
10.熬猪油
在锅中加进一少些水,然后把切好的猪肉倒进锅进行煎熬,熬出的猪油就会色泽光亮,而且没有杂质。
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0主题16金币57威望
LEVEL 4
注册时间
2016-4-12
沙发
发表于 2016-4-19 00:05 来自手机 | 只看该作者
终究还是点开了
来自: 微社区
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0主题13金币32威望
LEVEL 3
注册时间
2016-3-20
板凳
发表于 2016-4-28 12:31 | 只看该作者
管不住自己的手
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